식용유가 뇌를 죽인다-야마시마 데쓰모리 2011년 통계에 따르면 유럽 전체 인구의 38.2%가 정신 질환을 앓고 있다고 한다. 우리의 뇌는 의학의 발달과 무관하게 많은 질병으로 고생 하고 있다 세계 각국에서 ‘뇌 질환’이나 ‘마음의 병’이 계속 증가하는 이유는 대체 무엇일까? 최근 30~40년 사이에 음식물에 의한 산화 스트레스가 급증하였다. 이는 현대인의 식물성 식용유 섭취량이 크게 늘었기 때문이다 가정용 식용유의 증가와 과자, 케이크, 마가린, 마요네즈 등 ‘리놀레산 계열 식용유’가 함유된 식품의 섭취량이 크게 늘었기 때문이다 식용유의 리놀레산은 체내에서 아라키돈산으로 생합성 되어 신경세포의 안테나인 시냅스에 침투한다. 아라키돈산은 필수지방산이지만 과하게 섭취하면 산화 스트레스의 원흉이 되어 앞서 말..
