암과 질병의 자연치유

비만의 종말-가쓰 데이비스 번역자의 말 ‘과도한 단백질 섭취가 문제’라고 주장하는 1인이 있으니 이 책의 저자 가쓰 데이비스 박사다. 육류는 ‘지방과 단백질이 합쳐진 한 몸’이기 때문이다 최근 10년 동안 양심 의사들의 모임인 ‘배지탁터’를 비롯한 각종 채식 단체와 비건 모임들이 활발히 활동해왔다. 그 결과로 ‘고기를 먹어야 힘이 난다’에서 ‘골고루 먹어야 되는 거 아닌가요?로 갔다가 이제는 ’채식이 좋은 줄은 알겠는데‘ 정도가 되었다 돌아보면 ’우량아로 키우려면 분유를 먹어야 한다‘ 던 시절도 있었다. 그러나 지금은 ’모유가 최고‘라고 생각하게 되었다. 편도선은 ’신의 실패작‘이었다가 지금은 ’외부 독성물질을 걸러내고 치료하는 대표적인 림프 주머니‘로 제자리를 찾게 되었다 이제 누구도 분유가 아이에게 ..

비만의 종말-가쓰 데이비스 인간은 동물성 단백질을 섭취하도록 설계되지 않았다. 인간은 육식 동물만큼 산을 잘 처리하지 못하고, 인간의 턱과 침과 장기들은 과일과 채소를 먹도록 설계되었고 진화해왔다. 땅에서 자라거나 나무나 덩굴에서 자라는 모든 음식이 그 대상이다. 눈이 달려있어서 먹을 때마다 당신을 말똥말똥 쳐다보는 것들은 가능하면 피하시라. 우유나 유제품도 피하시라 동물성 단백질을 절대 먹지 말라는 말이 아니다. 물론 동물성 단백질은 적게 먹을수록 건강하다. 블루존의 100세 이상 장수노인들은 한결같이 말한다 “고기는 1년에 몇 번 잔치 때나 먹는 음식 아닌가요? 상업용 비건음식도 피하시라. 거기에는 각종 화학 합성제가 들어 있다 나는 바나나, 사과, 배, 복숭아, 키위 등을 하루에 한 번 이라도 먹으..

비만의 종말-가쓰 데이비스 의사 말고 음식에서 답을 구하라 당신이 가공식품과 동물성 식품을 피해야 하는 강력한 이유를 언제든지 기억할 수 있다면, 강한 습관을 밀고 나가는 것이 훨씬 더 쉬워질 것이다. 나는 환자에게 목표를 기록하고 그것을 항상 소지하고 다니라고 당부한다. 나는 겨우 35살 이었는데 고혈압과 고콜레스테롤, 지방간 진단을 받았다. 그런데도 나는 사람들이 살을 빼는 것을 돕는 전문가였다. 환자들의 배를 열고 위절제술과 위우회술과 위밴드술을 했다. 내가 그 대상자이면서 사람들을 가르치려 들다니, 나는 위선자가 된 기분이었다. 나는 건강한 삶을 오래 살고 싶었다. 나는 아내와 두 딸과 함께 즐겁게 살고 싶었다. 나는 채식과 자연식물식을 이끌고 있는 ‘존 맥두걸’ 박사처럼 되고 싶었다. ‘에셀스틴..

비만의 종말-가쓰 데이비스 우리 호모 사피엔스는 단백질이 얼마나 필요할까? 미국 정부 자료에 따르면, 하루권장량인 남성 56g, 여성46g보다 많은 단백질을 섭취하고 있다 국민건강검진 결과 남성은 하루 평균 102g, 여성 70g 단백질을 섭취하는 것으로 나타났다. 우리 호모 사피엔스는 단백질이 얼마나 필요할까? 아마도 0.8g/kg의 하루권장량으로 충분할 것으로 보인다 그러나 애초에 이런 질문을 하는 것조차 무의미하다 인간이 배고프지 않을 정도로만 먹어도 단백질 결핍은 절대로 발생할 수 없기 때문이다. 미의학연구소는 남성의 경우 하루 38g 이상의 섬유질을 여성의 경우 하루 25g 이상의 섬유질을 섭취할 것을 권고하고 있다. 그러나 국민건강검진 데이터는 미국인은 하루 15g 이하의 섬유질만 먹는다는 사..

비만의 종말-가쓰 데이비스 비만의 범인은 탄수화물이 아니다 당신은 사람들이 실제로 살을 빼기 위해 과일을 피한다 는 사실을 믿을 수 있는가? 환자들에게 체중감량에 있어서 가장 큰 장애물은 무엇 이냐고 물으면 한결같이 탄수화물이라고 대답한다. 당신이 진정으로 동물을 사랑한다면 ‘당신의 입이 좋아하는 간사한 음식’이 아니라 ‘당신의 몸이 사랑하는 참음식’을 먹어야 한다는 것이다 가장 중요한 동물은 인간이 아니고 누구란 말인가 본인 자신을 학대하면서 개와 고양이와 소와 돼지만을 사랑한다면, 당신을 창조한 신이 하늘에서 얼마나 슬퍼하겠는가 말이다 샌드위치의 칼로리 대부분은 지방과 단백질에서 나온다 피자와 도넛은 탄수화물의 칼로리보다 지방 칼로리가 더 많이 함유하고 있음에도 불구하고 탄수화물로 간주된다 과잉 단백..

비만의 종말-가쓰 데이비스 비만의 원인은 탄수화물이 아니다 나는 매우 큰 충격을 받았다. 동물성 단백질이 인간의 건강에 미치는 영향을 연구한 과학문헌들을 검토한 후의 결과는 당혹과 충격 그 자체였다. 당뇨병의 가장 큰 원인은 육류섭취다. 탄수화물이 아니라는 말이다. 8년 전 이라면 나 자신도 믿지 않았을 것이다. 당뇨의 원인이 왜 육류인지 이제부터 이유를 증명한다 나는 육류섭취와 당뇨병의 연관성을 발견했다. 당뇨병의 원인이 육류 하나 때문이라고 단정할 수는 없다 다른 많은 요소들이 당뇨병의 증가에 기여했을 수도 있다 만일 고기가 정말로 당뇨병의 발생에 결정적인 역할을 한다면 이러한 상관관계를 보여주는 포괄적인 연구조사가 필요할 것이다. 에픽 실험은 영양과 질병의 가장 큰 규모의 연구였다. 유럽 10개국에..

비만의 종말-가쓰 데이비스 당신은 단백질이 부족하지 않습니다 비만 환자들을 치료하고 자연식물식을 지지하는 의사로서 내가 발견한 것은 단백질의 우수함에 대한 우리 사회의 믿음은 거의 신성불가침 수준이라는 사실이다. 대규모 식이요법 조사결과와 각종 임상실험에 이르기까지 수십 년 동안 쌓인 증거에도 불구하고, 단백질이 몸에 좋으며 더 많을수록 좋다는 가정은 여전히 우리의 마음속에 확고하게 심어져있다. 내가 이 책을 쓴 이유 중 하나는 체중감량 환자들에게 똑같은 애기를 수십 번 하는 것에 지쳤기 때문이다. 내 앞에서는 고개를 끄덕이고 내 모든 조건에 동의를 표했지만 다음에 방문했을 때 내 조건을 실천한 환자는 거의 없었다. 상업자본주의 사회에서 기업은 돈을 벌기 위해 존재한다 돈을 버는 가장 좋은 방법은 사람들..

비만의 종말-가쓰 데이비스 과잉 단백질은 독성물질이다 19세기와 20세기 초의 과학자들은 왜 그렇게 많은 양의 단백질을 권장했을까? 20세기에 들어와서 양심 있는 과학자들이 목소리를 내기 시작했다. 동물성 지방과 단백질이 비만을 만들고 질병을 일으킨다는 사실을 과학적으로 증명하기 시작했다는 것 동물성 음식의 피해를 증명하기 힘든 이유는 비만과 질병에 이르는 시간이 좀 길고 그 상태도 지속되기 때문이다. 만성질환은 음식습관과 운동부족과 수면부족 스트레스에 의해 가장 많이 발생한다. 만성진환은 발병하는 데 몇 년이 걸리며 일단 만성질환을 갖게 되면, 식단의 변화를 갖지 않는 한 죽을 때까지 계속되는 특징이 있다. 의학계에서 ‘고혈압이나 당뇨병과 평생 친구가 되라’는 어이없는 표어까지 등장한 것이다. 이것은 ..

비만의 종말-가쓰 데이비스 우리는 어쩌다 단백질 신봉자가 되었나 ? 나는 단백질의 영양적 우월성에 대한 확고한 신념을 가지고 자랐다. 이러한 신념은 어린 시절에 주입되었다. 사회생활을 하면서 강화되었고 의학계 멘토와 동료들에 의해 확산되었다. 이것은 너무나 명백한 사실이어서 거의 40년 동안 의심할 이유가 없었다. 나중에 이것이 논쟁의 여지가 없는 사실이 아님을 알게 되자 화가 났다 동시에 호기심도 생겼다. 나는 나를 포함한 모든 사람 들이 이렇게 속아 넘어간 이유를 알고 싶었다. 누가 어떤 이유에서 단백질을 황제 자리에 앉혔을까? 부자들만 고기를 먹던 시절이 있었다. 대부분의 서민들이 무엇을 먹든지, 부자들은 고기와 생선 우유와 유제품으로 된 동물성 단백질을 더 많이 먹었다 지역과 상관없이 육류를 더 ..

비만의 종말-가쓰 데이비스 그러면 단백질은 어디에서 얻나요 ? 내가 식물을 더 많이 먹고 동물을 더 적게 먹기 시작하자 사람들은 나를 무슨 별종처럼 대하기 시작했다. 그들은 내가 허약해질 거라고 확신했다. 건강이 나빠져서 결국 아프게 된다는 것이다. 나는 체중감량을 위해 나를 찾아오는 모든 사람들의 건강 수치를 일일이 확인했다. 한마디만 하겠다 육식을 하는 사람들은 영양수치가 매우 나쁘다. 채식인들은 어떨까? 사실 나도 확실히 대답할 수가 없다 채식인 중에는 환자가 거의 없기 때문이다. 채식인들은 대부분 체중 감량 클리닉에 올 일이 없다 사람들은 일반적으로 내 식단이 극단적이라고 생각했다 나 역시 불과 몇 달 전까지는 같은 의견이었기 때문에 충분히 이해할 수 있다. 많은 친구들과 동료들은 내가 고급요리를..