의사는 못 고쳐도 장은 고친다 - 후지타 고이치로 매끈한 피부 유지하는 비결 최근 들어 노화와 수명에 관계된 영양소로서 당과 지질이 중요시되고 있다 당과 지질은 활성산소의 영향을 받아 카르보닐화합물이 되는데, 단백질을 수식하여 “당화 최종산물(AGEs)”을 합성하고 지질을 수식하여 “지질 과산화 최종산물 (ALEs)”을 생성하며 이것이 세포와 조직을 저해하여 조화 및 다양한 질병 발생과 진전으로 이어진다고 보고 있기 때문이다. AGEs가 생성되는 반응을 단백질의 당화라고 한다 생물이 호흡하여 흡수하는 산소 중 95% 이상은 생체 중의 미토콘드리아 내 전자전달계에서 물로 바뀐다. 그러나 3-5%는 중간제로 남아 있어 여러 가지 활성산소를 만든다. 발생하는 활성산소에는 슈퍼옥시드, 가산화수소, 하이드록시라디..
