우유의 역습-티에리 슈카르 암을 부르는 우유의 단백질 인도에서 두 그룹의 쥐를 가지고 진행한 연구였는데 첫 번째 그룹에는 단백질이 풍부한(20%) 먹이와 함께 아플라톡신을 주었고, 두 번째 그룹에는 단백질은 5%만 주고, 아플라톡신은 동일하게 주었다. 결과는 몹시 놀라웠다. 단백질 20% 쥐들은 모두 간암이 생긴 것이다. 단백질이 5% 함유된 먹이를 먹은 쥐들은 아플라톡신을 섭취 했음에도 전부 다 암을 피해간 것으로 확인되었다. 콜린 켐벨은 이렇게 말했다 “그 정보는 내가 알고 있었던 모든 것에 배치되는 것이다 단백질이 건강에 좋지 않다고 말하는 것은 이단에 해당했고 단백질이 암을 부를 수 있다는 것은 입 밖에도 낼 수 없는 말이었기 때문이다. 그 연구는 내 인생에서 하나의 전환점이 되었다” 콜린 켐벨의..
