지방이 범인-콜드웰 애셀스틴 아직까지도 고기와 지방이 몸에 좋다는 망령이 이 지구상에서 떠나지 않고 있다. 축산업계와 식품회사의 엄청난 지원을 받아, 그들의 수익을 의사들의 논문과 서적들이 방송가와 서점가를 망령처럼 떠돌고 있다는 말이다. 그렇다면 그렇게 주장하던 고지방 옹호론자들의 말로가 얼마나 처참했는지 한 번 살펴보기로 하자 ‘황제다이어트’라는 말을 들어봤을 것이다. 이 다이어트는 고기와 지방과 채소를 많이 먹고 탄수화물을 제한하는 식사법이다. 1972년 이라는 책을, 2002년이라는 책을 출판한다. 수도 없이 많은 미국인들이 그이 다이어트를 추종했고 그의 식사법을 따랐다. 앳킨스는 뉴욕 맨해튼에서 걷다기 넘어지면서 머리를 다치고 수술 후유증으로 사망하게 된다. 심장마비로 넘어져 머..